Historique

Les Débuts
Août 1998, 3 kupelas sont installées au 17 du quartier Aguerria, à Urrugne, marquant le départ d'une nouvelle entreprise agro-alimentaire : la sagarnotegi (cidrerie) TXOPINONDO.

En Janvier 1999, les amateurs ont pu y apprécier le premier txox d'Iparralde. Le sagarno reprenait une place économique après une quarantaine d'année d'absence.

Merci à ceux qui ont cru en notre initiative en nous associant comme fournisseur à leurs projets.

D'Urrugne à Ascain
Depuis 2001, nos locaux ne répondaient plus à la demande croissante. Nous avons donc commencé une démarche de recherche de solutions.

La problématique fut de respecter notre cahier des charges très précis avec les difficultés foncières de la région. C'est finalement le village d'Ascain et sa proposition sur la zone artisanale Lan Zelai qui a retenu notre choix.

L'essentiel est donc préservé : rester dans le noyau cidricole basque - c'est-à dire dans le périmètre d'influence culturel des villages cidricoles guipuzcoans comme Astigarraga et Hernani.

Depuis 2004, les produits TXOPINONDO sont fabriqués à Azkaine et les repas TXOTX y sont célébrés toute l'année.

En 2011, plus de 20 000 visiteurs de tous les ages, du pays ou d'ailleurs, sont venus déguster nos spécialités cidricoles.