Le Chai et la Fabrication du sagarno

Maître artisan cidrier, Dominic LAGADEC suit une méthode artisanale très précise pour élaborer son SAGARNO, littéralement vin de pomme.

Notre chai possède une capacité de production de 100 000 litres.

Les kupelas (foudres) sont maintenues à une température de 12°C pour une conservation optimale des saveurs et du perlé typique du sagarno. Elles sont en châtaignier, ou en chêne et ont une capacité de 3 000 à 10 000 litres.

Unique au Pays Basque, le chai a la particularité d'être ouvert aux convives lors des repas Txotx. Chez Txopinondo, le maître de chai ouvre les kupelas selon l'ordre d'accord avec les mets que vous avez choisis: TXOTX !
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