LE TXOTX CONVIVIALITE GARANTIE

Fondante, croustillante, grillée, la cuisine fine de cidrerie

La cidrerie Txopinondo est aussi le lieu où vous pratiquez le plus beau rituel de la gastronomie basque qui commence par un cri de notre maître de chai : le célèbre "Txotx" ou "Mojon" selon son humeur.

 

C'est l'invite à la dégustation d'une nouvelle cuvée de Sagarno.

 

Par sa voix, il a le pouvoir d'attirer toute l'assemblée des convives vers la kupela (foudre en bois) de son choix.

 

Chez Txopinondo, le Txotx est authentique. Il se célèbre autour de longues tables de bois, le sagarno est bu à volonté accompagné de l'incontournable Txuleta (côte de bœuf grillée en salle).

 

 

Capacité d'accueil : 200 personnes

 

Proposition menu groupe ici.

 

GRILLARDIN A L OEUVRE
Le parillero ou grillardin à l'oeuvre
SOIREES FESTIVES A TXOPINONDO
Des soirées festives
TXOTX DANS LE CHAI EN BOIS DE TXOPINONDO
Txotx ! Dans le chai en bois.

TXOTX POUR LES ENFANTS JUS DE POMME

 

 

POUR LES JEUNES :

 

Le TXOTX TXIKI,

jus de pomme au Txotx

comme les adultes ! 


NOTRE CARTE PERMANENTE 2020

 

Après une dégustation de notre Sagarno (vin de pomme) dans notre chai de production,

vous passerez à table et prolongerez la dégustation tout au long du repas,

au rythme des « Txotx ! »

Pour commencer :

 

FORMULE PINTXOTX : Assortiment de pintxos (tapas chauds) et boissons à volonté :                            12,50 € / pers

Xistorra, chorizo pintxo doux au sagarno.

Muffins salés morue, pomme de terre.

Ball fromage, châtaigne, manioc.

Mandoline de courgette grillée.

Boissons à volonté : Sagarno servi au TXOTX et jus de pomme, vin rouge et rosé sur demande.

 

Ou

 

FORMULE TXOTX :                                                                                                                                                   9,00 € / pers

Boissons à volonté : Sagarno servi au Txotx et jus de pomme, vin rouge et rosé sur demande.

 

 

Et au choix à partager entre plusieurs personnes :

 

IZKIR : 8 Gambas grillées au feu de bois.                                                                                                                          18 €

TXULETA : Faux filet à l’os maturé grillé à 500g environ, origine CE.                                                                            28 €

TXULETA : Côte de boeuf grillée maturée à 800g environ, origine CE.                                                                         47 €

MAGRET DE CANARD : Magret grillé à 350g environ, origine sud-ouest.                                                                    21 €

BARBECUE VEGETAL : Légumes grillés et perles d’ail noir.                                                                                             18 €

 

Tous nos plats sont accompagnés de patatas maison. Supplément patatas : 3 €.

 

 

Les desserts :

 

Salé : Assiette de fromage de brebis du pays, pâte de pomme, noix.                                                                      6,00 €

Sucré : Tarte tatin maison.                                                                                                                                                6,50 €

Glacé : Crème glacée au lait de brebis avec une pomme craquante au caramel.                                                  6,50 €

 

CAFE EXPRESSO 1,50 €

 

 

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NOS FORMULES POUR LES ENFANTS 

 

HAUR : Assiette de lomo et xistorra grillés, patatas maison, glace, jus de pomme à volonté.       13 €

ou

 

TXOPITXOTX : Jus de pomme à volonté et pique dans l’assiette des grands !                                     5 €

 

 

 


notre salle

 

Notre salle peut accueillir jusqu'à 200 personnes dans un cadre alliant modernité et tradition .

  

Pendant l'été, la salle est naturellement refroidi car elle est située contre la cave contenant le Sagarno . Pendant l'hiver, un chauffage permet de profiter pleinement de l'ambiance conviviale .

 

Les grillades sont faites devant vous en salle. Vous pourrez entendre le crépitement de sel sur les braises de l'incendie . La cuisson se fait sur feu de bois de chêne.

 

 

Le " Maître de Chai " vient vous appeler toutes les 5 minutes pour goûter le sagarno qui se trouve dans les kupelas . Vous aurez également un accès gratuit à deux barils ouverts dans la salle .

 

Toutes nos installations sont entièrement équipées pour les personnes handicapées . 

 

BRAISE TXULETA TXOPINONDO

VISITE VIRTUELLE DE LA SALLE